Эсмеральда

  • Кофейный чай, Панама
  • Каскара

от 300 руб.

Очистить
- +

Способы приготовления:

Кáскара (от испанского cascara – кожура или кожица)- это высушенная оболочка, мякоть ягоды кофейного дерева. Из неё заваривают и настаивают «кофейный чай». В кáскаре повышенное содержание витамина С и меньшая концентрация кофеина по сравнению с зерновым кофе. Напиток с насыщенным вкусом компота из сухофруктов с ягодным послевкусием обладает легким бодрящим эффектом. Похож на заваренный шиповник.

Международный статус кáскара получила благодаря Аиде Баттл, известному кофейному фермеру из Сальвадора. Фермер в пятом поколении Аида всегда отличалась особым подходом к выращиванию кофе. Она слышала, что хотят ее покупатели – американские и европейские компании-обжарщики – и во многом опережала их запросы. Иными словами, диктовала кофейную моду. Так получилось и с каскарой.
В один прекрасный день Аида решила заварить высушенную мякоть кофейных ягод и получила ни на что не похожий напиток с ярко выраженными нотами шиповника и сухофруктов. И уже через год каскара попала в меню лучших обжарщиков.


Эсмеральда — красивое звучное имя в переводе с греческого языка «драгоценный камень». Эсмеральда — название той фермы в Панаме, откуда нам доставлен этот «изумруд» — каскара.

Top