Кофеварка Chemex CM-1C

Кемекс (Chemex) — это один из альтернативных способов заваривания кофе.
Своеобразный кофейный декантер внешне похожий на химическую колбу в форме песочных часов с деревянной «шеей».

Кемекс был изобретен доктором химических наук Петером Шлюмбомом в 1941 году. Доктор Шлюмбом был хорошо знаком с методами фильтрации и экстракции, что подтолкнуло его к изобретению кемекса. Он изучил свойства лабораторных воронок и колб Эрленмейера и внес в каждую часть необходимые изменения. Воронка получила канал для воздуха и носик для свободного выхода замещаемого жидкостью воздуха, а на колбе доктор сделал выступ, похожий на пузырек, — это метка, указывающая половину объема чаши. Далее он совместил эти два прибора в один, использовав при изготовлении нового «аппарата» высококачественное боросиликатное стекло, которое предотвращает потерю тепла.

Так же, как в декантере вино, кофе в кемексе насыщается кислородом, что делает его вкус мягче и придает ему шелковистую текстуру. А благодаря конической форме воронки сверху весь аромат кофейного зерна переходит в напиток.

Cпособ приготовления

Берем Chemex и кладем в него сложенный конусом фильтр. Обильно проливаем фильтр водой (около 500 мл), затем выливаем воду не вынимая фильтр. Засыпаем молотый кофе. Производим предсмачивание кофе, чтобы вся поверхность кофе стала влажной (1 грамм кофе впитывает около 2 мл воды). Тонкой струей воды в течении 3,5-4,5 минут проливаем остальную воду. Если вода проливается медленнее или быстрее положенного времени, то необходимо отрегулировать помол. В итоге получается прозрачный и сбалансированный напиток, который сохраняет все качественные характеристики вашего свежеобжаренного кофе.   8-10 г кофе на 110 мл средний помол вода t=85-95 ˚C

В Кофейнере можно дополнительно приобрести чайник Hario Buono